肉餡裏打入花椒水起到什麼作用

去腥、增香的效果。花椒水是由花椒和水製作而成的，將花椒粒放在開水中浸泡一會，將花椒撈出，即爲花椒水。也可以將花椒粒放在水中熬煮後，再將湯汁過濾，也可以得到花椒水。花椒水冷卻後，可以放進趕緊的玻璃容器中密封好，放在冰箱冷藏室儲存。