肉餡裏放雞蛋起什麼作用

使肉餡更加有黏性、吃起來口感更好。若是肉餡做成餃子餡時，肉餡加雞蛋會增加黏性，所煮出來的餃子餡會形成團狀，口感會好很多。純肉餡中加入雞蛋是爲了讓肉餡食用起來更佳順滑、勁道、爽口。注意煮餃子的時間不要煮太久，餃子容易破多是因爲火太大和所煮時間長。