煮臘肉和香腸的水可以弄湯嗎

不能。煮過臘肉和香腸的水含有硝酸鹽不適合弄湯。先用清水洗乾淨臘肉、香腸表面上的髒物質、灰塵等，先將臘肉和香腸洗乾淨再放薑片、料酒煮，先是大火煮再到中火煮兩三分鐘在撈出來。晾涼的臘肉和香腸最常見的是與蒜薹、蘺蒿、油麥菜、菜薹、西蘭花等蔬菜炒。