炒毛豆米要先煮一下嗎

需要。在炒之前焯水可以去除豆腥味，也可以讓毛豆變得爽脆，更加容易炒熟。沒有焯水的話，炒制時間需要變長，不僅不容易煮熟，口感也沒有焯水之後的毛豆米那麼飽滿爽脆了。帶皮的毛豆要煮6-10分鐘，不帶皮的毛豆冷水下鍋，水開之後煮1分鐘即可。