炒粉絲要先煮一下嗎

要。炒粉絲之前先用涼水泡一下，然後將粉絲煮一下，焯水之後的粉絲過一下涼水再炒，這樣可以使做出來的粉絲不粘連，不粘鍋。在炒粉絲的時候可以選擇用筷子翻炒粉絲，防止鏟子將粉絲剷斷。炒粉絲要控制好火候，先大火後小火，起鍋之前加入少量清水，防止調料結塊。