炒花蛤要先煮一下嗎

要。先煮一下可以使花蛤的殼張開口，方便炒的時候入味，也可以防止炒不熟。買回來的花蛤要先用適量的鹽水浸泡一段時間，不僅可以祛除它的腥味，還可以讓它吐沙。要讓花蛤完全吐沙，需要鹽水多次浸泡，而且泡的時間要夠長才行，除了鹽水還可以把它們放在溫水裏面，吐沙快速，但是水溫不要過高。還可以把花蛤放在容器裏面快速的搖晃，可以吐的十分的快速。購買花蛤的時候要選擇外殼富有光澤的花蛤比較新鮮，避開開殼的花蛤，這樣的花蛤已經死了。