臘肉如何防止變質

1、冷凍儲存，將臘肉上的菸灰清洗乾淨後，用保鮮膜或者保鮮盒密封放到冰箱中冷凍儲存，這樣可以儲存時間很長，可以儲存1～3年。

2、懸掛儲存，可以將臘肉燻烤後，放到通風的地方，可以儲存3～5個月，但用這種方法儲存的臘肉容易滲出油脂，導致臘肉的口感變差。