怎樣選銀耳

顏色和完整度。

1、銀耳要選擇淡黃色，不能顏色很深，也不能顏色太白。太白的顏色有可能是經過特殊處理而成，所以從顏色上選擇淡黃色，就是銀耳烘乾之後的原色。

2、儘量選完整的銀耳，圓團型。完整的銀耳說明韌性比較好，這樣的銀耳口感也好。