口感豐厚的紫薯吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.39W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
牛奶 :180高筋麪粉 :300
輔料
黃油 :20酵母 :4
雞蛋 :30
鹽 :2
紫薯餡 :225
白砂糖 :28
具體步驟
1.按順序將材料加入到麪包桶內,首先是雞蛋和牛奶
2.加入高筋粉→左邊角上倒上糖→右邊角上倒上鹽,最後撒上酵母
3.開啓麪包機揉麪功能
4.一個揉麪功能結束,加入黃油
5.繼續選擇一個快速揉麪功能
6.揉麪選單結束後,開啓麪包機的發酵功能(時間爲一個鐘頭)
7.麪包發酵的期間,準備紫薯餡:一個紫薯,大概180克左右,先刷洗乾淨泥土,用刀劃出一道口子(不需要太深),用保鮮膜緊緊包住
8.送入微波爐高火3分20秒左右,即可取出
9.取出後連同保鮮膜一起,丟入涼水中
10.去掉保鮮膜,去皮,將紫薯放入保鮮袋中,用擀麪杖輕易壓成泥(以上7-10步,爲快速製作紫薯泥的過程,如果您沒有微波爐,請將紫薯上爐蒸)
11.壓成泥的紫薯,倒入碗內,加入35克細砂糖、20克左右的牛奶(這細砂糖和牛奶沒有標註在菜譜配方內的),調製成奶香紫薯餡(牛奶的加入量依照實際情況而定,紫薯餡達到溼潤細膩的程度即可)
12.發酵好的麪糰取出排氣、滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘,將麪糰擀成長方形大薄片,翻面
13.紫薯餡放入保鮮袋中,用擀麪杖擀平
14.剪刀剪掉保鮮袋,紫薯餡就能均勻鋪在麪糰上
15.將鋪好紫薯泥的面片左右兩邊各向中間折入三分之一
16.然後再將摺好的面片捲起來
17.放至吐司盒
18.因爲氣溫低,所以放入烤箱發酵,烤箱底部需用烤盤裝溫水,確保發酵所需的溼度,吐司盒上加蓋錫紙
19.45分鐘左右,溫度35-38度
20.取出,發至七八分
21.蓋上吐司盒蓋
22.烤箱預熱180度,底層,上下火,45分鐘左右
23.取出後立即脫模,放涼後切片食用
紫薯餡直接放在麪糰上很難抹開抹勻,可以先將紫薯泥裝在保鮮袋中擀成大薄片,然後再去掉保鮮袋把擀開的紫薯泥覆在面片上,這樣會比較容易操作