銀耳是冷水泡好還是熱水泡好 - 怎麼挑選銀耳

許多人喜歡銀耳，銀耳的實質是一種食用菌，它被稱爲木耳之冠，不僅因爲銀耳味道好，而且因爲其營養成分非常高，並且具有很多飲食上的做法，那麼對於銀耳，銀耳是冷水泡好還是熱水泡好？

一、銀耳是冷水泡好還是熱水泡好

實際上，無論您是購買新鮮的銀耳還是幹銀耳，都需要在烹飪前浸泡，因爲在此過程中需要浸泡新鮮的木耳，以吸收內部的污垢並進行清潔，需要浸泡乾燥的銀耳以吸收水分，這樣銀耳纔會有水分，使其更脆。

煮熟的銀耳味道更濃，更粘，但是，急着許多人習慣於用開水直接製成銀耳。這種方法是錯誤的。將白木耳浸泡在沸水中會使白木耳煮熟時幾乎不產生膠水，煮熟的銀耳味道不好，還會破壞銀耳的營養價值。因此，我的建議是將白木耳浸泡在冷水中，這可以鎖定白木耳中的營養成分，並讓白木耳中的雜質慢慢吸收，此後煮熟的銀耳粘稠，而浸泡在冷水中的銀耳則具有更豐富的口香糖和更脆的味道。

二、怎麼挑選銀耳

1.看外觀，一般來說，不同質量的銀耳感官差異很大。優質的銀耳比較乾燥，顏色也很白，果肉也比較厚，花完整而完整，有一個圓形的頂篷，最重要的是，它沒有蒂，也沒有雜質。

2.聞氣味，新鮮優質的銀耳應無酸，無異味或異味。幹木耳已被熏製並用硫漂白。只有新鮮或浸泡過的銀耳纔是白色的。曬乾或曬乾後的正常顏色爲金黃色。

3.品嚐味道，銀耳本身應該是無味的。您可以在購買時嘗試一下。如果它對舌頭有刺激性或刺激性，則說明這種銀耳是用硫熏製的。優質銀耳，耳花大而疏鬆，耳肉厚實，白色或淡黃色，蒂上無暗點或雜質，花圓形，大而美麗。

還有可以看價格，野生銀耳稀少，自古以來就是一種有價值的補品，而且價格很高，儘管大多數銀耳是人工栽培的，但價格仍然不便宜。湖南長沙的紅星市場價格爲57元/公斤，江蘇的凌家塘市場價格爲66元/公斤。因此，如果有每公斤售價超過十元的銀耳，每個人都應該注意它是否是真正的銀耳。