宜賓燃面煮麪技巧有什麼

開水煮麪，煮麪時打散下鍋，適當的放幾次涼水，再放少量的白醋，這樣煮麪條會使面在短時間煮熟透，不粘連，更具有筋道性。煮麪條放少量涼水能使熱鍋裏的麪條瞬間變緊，進而提高麪條的韌度和彈性。煮麪條時適當加一點白醋，不但可以去掉麪條中的鹼性物質，還可以保持麪條的鮮味和色度。