蘇式月餅水油皮比例是怎樣的

1:1。製作蘇式月餅油皮時，豬油1/2杯，水1/2杯即可。製作油皮時，添加的水量過多，麪糰不容易成型，添加的水過少，會使麪筋脹溼度變差。蘇式月餅是月餅常見的種類，是中秋節傳統食品，起源於蘇州，屬於蘇式糕點，成品後月餅皮酥脆，色澤美觀，餡料肥而不膩。