自制月餅皮和麪比例是多少

月餅皮和麪的比例在5:1左右。具體的比例可以參照口感的喜好進行微調，製作月餅皮需要用的麪粉是中筋粉，這樣能使餅皮正好成型，高筋粉的麪筋較大，不宜延展，低筋粉的麪筋較少，不易成型。想要是月餅皮做出來味道更香濃，可以在麪粉中加一些奶粉增加香味。