當天泡的鉢鉢雞爲什麼會酸

1、儲存不當。鉢鉢雞的湯底很有多種物質，若儲存不當，天氣又很熱，湯底中的有益物質被空氣中的微生物破壞，從而導致變質發酸；若泡好鉢鉢雞不立即食用，可以放入冰箱冷藏儲存。

2、發生化學反應。鉢鉢雞的湯底含有大量酸性物質，擱置太久會產生亞硝酸鹽和醋酸之類物質。