雞肉怎麼炸表皮是脆的

裹粉時蘸清水即可。醃製好的雞肉在裹上第一層面粉之後，放入清水碗中，充分浸潤，大約2-5秒鐘，然後再次裹粉，裹粉的粉選擇專用的炸雞裹粉。浸水的作用是讓第一層的粉站的更牢固，確保後面幾層的粉不會掉，這樣炸出來的炸雞纔會金黃酥脆。