肉片要不要焯水

通常要。肉都有一股肉腥味，所以焯水的話會減小肉的腥味，並且肉會變的軟一些。焯水的時間不宜太長，不然肉會老會硬，而且焯水的時候要用冷水下鍋，否則也會影響肉的口感。焯水的時候可以加一些香料，如料酒、薑片去腥，另外焯水過程中要小心熱水濺到手上，防止燙傷。