椰子雞是海南菜還是粵菜

海南菜。椰子雞是由椰子、雞肉製作而成的美食，口味鮮甜，帶有椰子的香氣。製作椰子雞使用的椰子，需要選用老椰子，做出來的椰子雞味道會更加濃郁。雞肉在煮之前，需要進行焯水處理，焯水的過程中可以添加適量的料酒、薑片、蔥段等，可以去除雞肉的腥味。