爆炒牛肉需要把牛肉煮了再炒嗎

不需要。做爆炒牛肉時可以先用淘米水洗牛肉，把牛肉的血水洗乾淨。切牛肉時要把牛肉的纖維切斷，切成大小塊放在小碗中，加入酒、食鹽、生抽和胡椒粉攪拌均勻，醃製十五分鐘就可以。在炒牛肉時，等油溫高時下鍋快速翻炒，這樣炒的牛肉特別嫩。