清炒兒菜可以不焯水嗎

嫩就不焯水。焯不焯水主要取決於兒菜的老嫩程度。兒菜可以先對其用開水燙煮之後，這樣可以節約炒菜時所需要的時間保持鮮嫩脆爽的同時還可以減輕兒菜食用時苦澀的口感。兒菜能直接清炒食用，也可以加入雞蛋、洋蔥、肉片、烤腸等食材一起炒成菜餚食用。兒菜在切片前需要將其身上的老莖去除。