炒木耳怎樣纔不會炸

蓋上鍋蓋或添加清水。炒木耳的時候，可以將鍋蓋蓋上，晃動鍋體進行翻炒。也可以在炒木耳的過程中，添加適量的清水，這樣可以避免木耳出現炸鍋的現象。木耳在炒之前，可以清洗乾淨，控幹水分，放在水中焯燙後再炒，這樣可以使木耳質地變軟，既能避免預熱膨脹，也能使口感更好。