貽貝燒前要不要過一下水

需要過水。汆燙時間不宜過長，否則肉質變老。貽貝做法很多，例如：燒鑲貽貝、油燜貽貝、香炒貽貝、幹焗貽貝、香蒜貽貝等。貽貝不適合長時間存放，放置於水中吐淨泥沙雜質後，儘快食用爲佳。在選擇貽貝時，貽貝出現觸碰不閉殼、有異味、外殼顏色暗淡有粘液等情況，不建議購買。