美味香芹蝦丸怎麼做美味好吃

今天要交大家制作的這道菜是美味香芹蝦丸，作爲一道深受大家喜愛的家常菜，自己在家制作也非常簡便，乾淨衛生又實惠，老少皆宜。香芹富含粗纖維，有助於促進消化，口感爽脆，蝦丸軟嫩多滋，有獨特的風味，口感香嫩，美味可口，富有營養，滋味鮮美

主料

輔料

具體步驟

1.大蝦清洗乾淨

2.去頭去皮、挑去蝦線

3.芹菜切粒

4.將蝦仁用刀背拍扁

5.然後剁成蝦泥

6.蔥姜切絲事先放入清水中浸泡成蔥姜水，將蔥姜水分多次加入蝦泥中

7.再打入半個蛋清

8.加入2小勺幹澱粉

9.順一個方向攪打上勁，攪拌好的蝦泥中加入少許鹽和1/2小勺香油，

10.加入芹菜粒

11.攪拌均勻

12.鍋中放半鍋清水，用小勺將蝦泥舀成一個個丸子放入水中，開火

13.中火燒開轉小火，撇去鍋中的浮沫

14.等蝦丸顏色變紅，完全成熟後即可撈出

烹飪技巧

1、處理蝦的手法，先用刀背拍扁，再剁成蝦泥（我這是給田小妞吃的，剁的爛些，日常吃帶點顆粒感纔好）2、能吃到蔥姜味卻不見蔥姜的方法，就是將蔥姜水加入蝦泥中，這樣不但可以給蝦泥去腥，打了水的蝦泥更嫩滑，切記水要一點點加，邊加邊順一個方向攪拌3、加入半個蛋清和少許澱粉，都是爲了讓蝦丸更富有彈性，口感更好4、攪打好的蝦泥中加入少許鹽和香油，可以鎖住蝦泥的水分，成品蝦丸吃起來更滑嫩5、做蝦丸時用小勺即可，特別方便，切記涼水下鍋，蝦丸入鍋後再開火，這樣做出的蝦丸不會散