貽貝豆腐湯要不要焯水

需要。豆腐在做湯之前要焯水去除豆腐的腥味，還會使豆腐更嫩，味道鮮美。要注意豆腐焯水之前要切成均勻的塊，冷水入鍋，等到水開，豆腐都浮起來就可以了。要用微火，否則豆腐容易出現孔洞。貽貝也要提前炒熟，然後加入調料把豆腐與貽貝放入鍋中開始燉就可以了。