爆炒貽貝到底要不要焯水

不需要。在炒之前，只需要浸泡一段時間，可以使做出來的爆炒貽貝更加鮮嫩。要想選購好的貽貝，可以觀察其外形，若是前端尖細，殼面爲紫黑色且有光澤的貽貝更加優質。貽貝除了可以炒着吃以外，還可以與粉絲搭配熬粥，有極高的食用價值。