怎麼看泡菜是否變質

看顏色和味道。泡菜在製作時需要將泡菜密封隔絕空氣，若密封沒有做好泡菜在醃製時接觸到空氣後很容易變質。變質後的泡菜顏色會發生變化，很容易發黴變暗，泡菜上會出現很多黑色的點。泡菜變質後味道也會發生變化，味道會變酸，吃起來有腐臭味。