西米露要不要洗

不需要洗。西米是澱粉合成物，千萬不能水洗，否則西米在洗的過程中就溶解掉了，只剩糊糊了。擔心買回來的西米表面有灰塵，可以在煮之前用冷水快速沖洗一下，不要提前洗，下鍋前快速沖洗一下即可。煮西米露的小技巧：

1、水完全煮開在倒入西米。

2、煮的過程要攪動，不然容易糊鍋。

3、還有一點點白心的時候關火，燜10分鐘，讓西米完全變透明。

4、用涼水把西米沖洗到完全涼下來，這樣煮出來的西米晶瑩剔透，口感Q彈。

5、加入自己喜歡的牛奶、椰汁或者其他配料，即可食用。