專業問答 骨頭湯要放八角嗎 來源:飄香吧 1.22W 要。八角有一些特殊的香氣,能夠掩蓋骨頭湯中的腥氣味道,但是八角也不要太多,因爲八角本身的味道比較濃重,加入太多會適得其反,反而會掩蓋住骨頭湯的鮮美味道。另外燉煮牛肉羊肉的時候是不需要放八角,八角會讓牛肉羊肉的羶氣加重。 要放 八角 骨頭湯