炸臭豆腐有什麼技巧

注意火候。炸臭豆腐主要是將鍋其油，然後放入鍋中炸，再起鍋將蔥花爆香加點醬油，最後將醬汁淋到豆腐上即可。在炸臭豆腐的過程中，應該全程用中火，不能火大，炸到豆腐呈金黃色，外酥裏嫩爲止。根據口味，最後在臭豆腐上撒點孜然和辣椒麪都可。