麻婆豆腐勾芡技巧是什麼

多次用芡汁勾芡，勾芡的時候在麻婆豆腐快好的時候再加。麻婆豆腐製作的時候需要勾芡三次，這樣纔可以將芡汁均勻的裹在豆腐的表面。而且勾芡可以增加豆腐的光澤，吃起來的口感也會更佳。勾芡的時候需要用勺子輕輕的推動豆腐，這樣纔可以將芡汁跟豆腐很好的融合在一起。