煮涼麪要過涼水嗎

需要。涼麪煮熟了之後是需要過冷水的，這樣纔可以保持涼麪的筋道。煮涼麪的時候需要等水完全開了之後再下涼麪，這樣纔不會導致煮出來的麪條出現糊鍋的情況，涼麪也可以蒸熟了之後再煮着吃，這樣的涼麪吃起來會更佳的筋道，但是需要注意不需要煮太長的時間。