涼拌龍鬚菜需要焯水嗎

不用。沒有焯水的龍鬚菜儘量用可煮沸放涼後的水清洗，直接用自來水洗的龍鬚菜會帶有一定的雜菌，把洗乾淨的龍鬚菜瀝乾水分後就可以直接涼拌了，焯水過後的龍鬚菜會失去原有的口感，就算是快速焯水後放入冷水過一遍，也還是會影響其原本的口感，不那麼脆爽。