炸雞用什麼粉

低筋麪粉。炸雞用的低筋麪粉要加入生粉、水、雞蛋，水和生粉要適量，要將其攪拌成粘稠狀即可。也可以加入適量的五香粉、孜然粉、胡椒粉進去。炸雞前最好是先用香葉、八角、桂皮、蔥姜等大料醃製半小時及一小時以上，在將雞塊裹上面糊，再放入熱油中油炸，爲了讓炸雞更酥脆，可以復炸幾十秒。