紫莧菜要不要焯水

需要。吃莧菜不焯水是爲了保留莧菜爽脆的口感，但是莧菜含有草酸，所以食用前一定需要焯水。焯水時需要注意在水燒開之後先放一把鹽和一勺油，再將莧菜下鍋焯水，一分鐘後撈出用涼水沖刷或浸泡，這樣處理的莧菜在焯水後同樣可以保留爽脆的口感。