薺菜餡要不要焯水

需要。薺菜在烹飪時需要焯水，薺菜中含有許多特殊物質，在食用前需要經過焯水將這些物質去除，並且還能讓薺菜的口感更好，吃起來更柔軟。也可以將薺菜洗乾淨後，放入鹽水中浸泡一段時間，可以讓薺菜的表面更乾淨，焯水時不需要太長時間，以免將薺菜煮得太軟降低口感。