紫貝菜要不要焯水

要。紫貝菜也是紅鳳菜，這蔬菜是正面是綠色，背面是呈紫色，所以被稱紫貝菜，主要吃的部位是紫貝菜的嫩葉子，在做菜之前要焯下水，蒙減少菜中的苦澀味道，常見的做法是涼拌紫貝菜、素炒紫貝菜，紫貝菜煮出來湯汁是紫紅色的，和紅莧菜差不多。建議是在吃紫貝菜時候趁熱吃，口感會更好。