怎麼鑑別豆腐是不是新鮮的

可透過看、聞、摸、嘗來鑑別。首先可以看豆腐水，鮮豆腐久置後會溢出淡黃色的水，還可以看豆腐本身，鮮豆腐會呈均勻的乳白或淡黃色，久置的會呈深色或紅色；其次可聞氣味，鮮豆腐有豆香，不好的則會有一些酸味、餿味甚至臭味；再就是觸摸，鮮豆腐觸摸起來光滑Q彈，不好的豆腐則會粗糙不均，沒彈性，甚至黏手；最後可品嚐，鮮豆腐細膩嫩滑，清香可口，不好的會帶有或多或少的酸苦味。