開春頭刀韭菜可以吃嗎

可以吃。開春之後長出來的第一茬韭菜就叫頭刀韭菜或者叫頭茬韭菜，其實是在冬天的時候地下的韭菜根還在生長，表面的韭菜葉子都已經枯萎，但是根部還在吸取營養。再等到春天的時候天氣變暖，吸取了很多營養的韭菜長出來就會鮮嫩，而且也更美味，有營養。