新竹筍怎麼做不苦

將新筍提前做焯水處理可以去除苦澀味，或是將新筍浸泡在黃酒中大概5-8分鐘左右後，此時的苦澀味都已經過濾在酒中了將其倒掉即可。處理好的新筍可以放入排骨湯或是雞湯中熬製，也可以切碎後加入雞蛋做成雞蛋炒新筍，還可以將其涼拌後直接食用。