黑色的冷麪是什麼面做成的

蕎麥、小麥面和澱粉。黑色的冷麪一般是由蕎麥麪和小麥面按照2:3的比例調製的。麪條一般呈棕褐色。蕎麥放的越多面的口感就會越硬，同時顏色也會更深。加入少許澱粉讓麪條更有勁道，製作中壓成圓麪條，在煮熟後放入冷水浸泡一下即爲冷麪。