柚子糖怎麼做纔有糖霜

1、選用白砂糖製作柚子糖，使用冰糖做出來的柚子糖口感比較清甜，但顏色偏黃且不容易形成糖霜，而白砂糖炒制後更容易結晶返沙。

2、炒制過程中用小火慢炒，處理好的柚子皮要擰乾水分，倒入熬好的糖漿中小火慢慢翻炒，將糖漿炒幹之後便會在柚子皮上出現糖霜。