什麼大米適合做米皮

秈米。米皮是西安的特色小吃，主要是用秈米以及糯米作爲原料，然後蒸熟加工而成。口感堅韌柔軟、薄而細膩，加入一些調味汁味道更佳。米皮的顏色是白色的，吃起來口感像麪條。米皮與米粉有一定區別，米粉的主要原料是大米，並且是透過浸泡等方式製做而成的。