茄子要炒多久才熟 - 炒茄子有哪些小竅門

說到茄子，你喜歡吃嗎？茄子是非常普遍的食材，吃起軟爛可口。茄子的做法很多，比較熟知的有地三鮮、肉末茄子或是炸茄盒等等，總之無論茄子怎樣做都能成爲餐桌上的佼佼者。但是對於一個平時不怎麼做菜的新手來說，可能不是很瞭解茄子的做法吧，而且也不曉得茄子要炒多久才熟，所以我們今天就來說一說茄子的製作小技巧吧。

一、茄子要炒多久才熟

茄子的營養，相信衆所周知吧。茄子中含有豐富的蛋白質以及脂肪、鈣、磷等等，我們吃茄子可以補充衆多營養。茄子的烹飪方法超級多，可以炒還可以用來煮燉等。茄子切好以後顏色很容易改變，所以一定要掌握正確的烹飪方法。另外，一般來說炒茄子需要五至十分鐘，當然根據茄子的多少，炒制的時間也會不同。

二、炒茄子的小竅門

1.茄子在遇熱以後非常容易氧化，顏色會變得比較黑，另外，茄子很吸油，所以炒茄子一定要用足油，否則很可能炒着炒着就糊鍋了，茄子也不宜成熟，這樣只能再回炒一遍。

2.大茄子不宜炒熟，所以應該切成再炒，這樣食材受熱的比較快，更宜熟透。炒茄子首先用小火慢慢炒，這樣炒到一定就會把浸入裏面的油炒出來，也不容易糊鍋。

3.如果不喜歡放入太多的油，其實還可以加水燉煮一會。鍋中放入正常炒茄子的油量，把食材放入鍋中翻炒以後再加入適量的水煮燉一會，煮到茄子軟爛就行了。煮的時候一定要蓋上蓋子，這樣容易熟透，而且會很節省時間。

4.茄子切開以後，儘量及時烹飪，否則很快就會氧化。在烹飪的過程中還可以加入適量的檸檬汁或是食醋，這樣也可以避免茄子肉質變黑而影響美觀。

炒茄子的時候好多人都喜歡把皮去掉，其實如果茄皮不老的話儘量不要去除。茄子皮裏面含有維生素b，可以很好的給身體補充營養。另外，茄子的品種不一樣，吃起來口感也會不同，紫皮的茄子吃起來會比較細膩，而綠色的茄子吃起來就會有一絲苦味，在烹飪之前可以放入淡鹽水中浸泡一會，這樣就可以去除掉苦澀味。