老北京炸醬麪配料有哪些

黃瓜、胡蘿蔔、蔥、肉。老北京炸醬麪裏邊的肉在選的時候選擇五花肉，這樣吃起來口感更佳。食用油的溫度不要太高，裏面可以適量加入冰糖上色，十分鐘左右醬汁就可以出鍋了。做手擀麪的時候要注意，面不要太硬，太硬了口感不好，太硬了麪湯也不那麼濃稠。