風乾牛肉怎麼吃 - 這樣做的孜然牛肉乾營養又低脂

大家平時一定吃過風乾牛肉，尤其是內蒙的牛肉乾，味道純正，而且富含大量的優質蛋白，是非常有營養的小零食。但是有些老年朋友想吃的話，可能會覺得有些硬，牙口不好的話更是嚼不動了，那麼風乾牛肉該怎麼吃呢？今天小編就告訴大家風乾牛肉的吃法，順便教大家來做孜然牛肉乾吧！

一、風乾牛肉怎麼吃

1、煲湯燉煮食用

牛肉風乾是儲存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。吃的時候，首先要用溫水將牛肉浸泡開，然後切成小塊或切片，或煮或炒着吃。不過經過風乾的牛肉，即使泡開了，肉質還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯。

2、做成風乾肉蔬菜卷

將西葫蘆切成12cm長小條待用。意大利風乾牛肉片鋪在烤盤上，再刷上橄欖油，撒入蒜碎和三種香草碎。將西葫蘆小條分別放在意大利風乾牛肉片上，並小心捲起，上面再用牙籤串上1枚櫻桃番茄固定。

3、直接吃

搭配酥油茶和青稞酒，更加美味留香有嚼勁

4、加豆豉蒸着吃

把風乾牛肉乾洗乾淨，切成薄片，幹辣椒切碎。把風乾牛肉拌上幹辣椒，盛入碗中，均勻的撒上豆鼓，放點味精、醬油。放上大蒜，然後放進鍋裏蒸二十分鐘，就可以了。

二、孜然牛肉乾的做法

1、用料

牛腱子500克、蔥薑蒜各10克、香葉少許、桂皮少許、八角少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、黃豆醬2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1湯匙、辣椒粉1湯匙

2、做法

1、牛腱子先泡淨水4小時，中間還要勤換水，去除異味

2、涼水入鍋再焯水，大約5分鐘

3、撈出晾涼

4、撕去筋皮

5、順着牛肉紋路切，拇指粗細最合適

6、加入蔥薑蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘

7、再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘

8、撈出的牛肉條，放在涼臺風乾4-8小時，不斷的翻面

9、風乾後的牛肉乾，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右

10、鍋中放油，爆香辣椒麪;花椒麪

11、倒入牛肉乾，調入鹽;雞精，炒勻即可

三、小貼士

1、泡足水

這是最好使的牛肉去除異味的方法，泡足4小時，中間勤換水，異味全掃光。

2、去筋膜

牛肉乾製作前，一定要在焯水後，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉乾口感纔好。

3、順紋切

與炒牛肉不同，一定要順着牛肉的紋路切，成品後的牛肉乾不易碎。

4、拇指粗

牛肉乾要切成拇指粗的條，風乾後還要收縮一部門。

5、小火煮

牛肉條一定小火煮，才能夠煮爛。

6、風吹乾

煮熟的牛肉條，放在容器中，放在涼臺上，並不斷翻個，吹足4-8小時。

7、五成熱

用五成熱的油溫，不能油溫太高，否則外部炸焦，內部不熟。

8、二三遍

根據口感的軟硬，可按照五成熱的油溫炸2-3遍。

現在大家都瞭解風乾牛肉怎麼吃了吧？以上的材料可以根據個人口味，適當增減都是可以得。自己親自動手製作不但衛生，而且還可以掌握食材的用量，這樣做出來的牛肉乾可比市面上售賣的健康多了！還等什麼？趕緊按照上面的食譜製作品嚐吧。