驢蹄子面西安有名麪食品牌 - 劉琦驢蹄子面

說起麪食，不得不提陝西，陝西面食歷史悠久，也形成了獨特的麪食文化。“從最日常的饅頭、鍋盔、麪條，到肉夾饃、羊肉泡，褲帶面，再到花樣百出的各色小吃，奠定了陝西這個麪食王國難以撼動的基石。陝西面食的多樣性塑造着老陝人的涵養和精神。

麪食製作的起源在陝西，早在唐朝時期，以西安爲主的麪食製作，已享譽。而發展到現在，陝西的麪食及麪食文化，以走出三秦，享譽世界，但其品牌建設卻一直步履維艱，究其原因，是輸在了麪食製作的標準化，製作工藝、配料難以把控，讓陝西面食品牌世界化，一直步履維艱。

前不久，西安一家麪館火爆朋友圈，一家名爲“劉琦驢蹄子面”的店面門庭若市，裝修風格滲透着中國傳統文化氣息，牆壁上掛着玉米、大蒜、辣椒串別有一番關中民風。

驢蹄子面，據說起源與乾陵時期，武則天把梁山選爲陵地(今咸陽市乾縣縣城北部6公里的梁山上)，進行大規模修建，(683年)唐高宗李治臨終時乾陵尚未修建完畢，工匠修建乾陵時間緊迫，無暇更多時間做飯，於是用玉米麪和硬直接用刀切成面片，既省時，吃了也頂飢，因其口感勁道，形似驢蹄子，被人們稱作《驢蹄子面》，後來這一製作工藝，流傳於當地民間。

《驢蹄子面》在民間口口相傳，經過幾千年歷史文化的不斷文明發展(這一碗驢蹄子面)始終是乾縣當地人們最愛吃的麪食。

由於人們生活質量的不斷提高，也由以前的玉米制作變成了現在的白麪製作，面更勁道，配上精心調製的臊子，味道更是引得人，口水直流，且面型似驢蹄子，口感勁道，古今名《驢蹄子面》。

2016年經現《劉琦驢蹄子面》品牌創始人劉琦對驢蹄子面進行改良，保留傳統制作工藝的基礎，從麪粉食材原理的選取、到麪條配料臊子的不斷試驗調試，保留了驢蹄子面的原始做法，研發了更事宜現代人口味的六種臊子，其中口味麪食。將其標準化，品牌化，16年八月註冊了《劉琦驢蹄子面》，將這一西安特色麪食驢蹄子面推出市場，短短兩年，現在陝西周邊以及全國部分地區加盟店已經70多家。

就在本月受到央視媒體CCTV 《對話新時代》與《態度》欄目組的關注，並來到《劉琦驢蹄子面》

總部拍攝記錄。

400-187-3077

劉琦說，陝西的麪食，多少年來，一代傳一代，做得越來越精緻，越來越好吃。我們的歷史是要代表中國麪食，天然、綠色、營養、健康的陝西面食，做驢蹄子面的第一連鎖品牌，並把《劉琦驢蹄子面》開到全國各地和世界各地，把陝西悠久的麪食文化傳到全國各地和世界各地。