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準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘夏天來臨，沒啥胃口吃飯，今天做了一道客家酸菜炒豬肉，很是開胃呢，因爲酸菜原本就開胃下飯的。客家酸菜炒豬肉是客家的美食，做法十分的簡單，味道也是極好的。...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘客家人是一個熱情的，客家菜也是讓人回味無窮的。在客家菜中，最簡單美味的就數客家酸菜炒豬肉了。當酸酸的酸菜中和了五花肉的肥膩，當一口咬下去的時候，一...
食材明細主料豬肝（適量）荷蘭豆（適量）輔料洋蔥（適量）枸杞（適量）大蒜（適量）蔥（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）客家豬肝的做法步驟1、原料2、豬肝換水浸泡搓洗三次3、洗後的豬肝切片4、倒入雪碧浸泡10分鐘去腥5、洋蔥，大蒜，蔥...
“客家人炒豬大腸都是直接生炒，保持食物的原味，而且是脆脆的。”食材明細主料豬大腸（500克）輔料油（適量）鹽少許（適量）鹹菜（50克）蔥（15克）姜（10克）蒜（20克）辣椒（5只）番茄（30克）杏梅（1只）雞蛋（半隻）胡椒粉（3克）小蘇打（1.5克）原味（口味）未知（難度）客家鹹...
“客家著名美食，正宗做法是用純米酒煮的，吃肉喝酒，早上吃，因爲那時的肉最新鮮，一般是用的豬肝瘦肉小腸三樣。條件有限，就用水煮，只加了豬肝瘦肉，小腸沒買到，略微遺憾，只能吃肉喝湯了……”食材明細主料豬瘦肉（150克）豬肝（150克）西紅...
“豬肉價高居不下，俺這種小民還真消費不起了，可豬大腸這類在一些人眼中視爲髒物的內臟類還是價格蠻公道的，一斤七塊，加上酸菜紅椒七七八八的也不超過十塊，算是比較實惠的菜餚了。”食材明細主料豬大腸（500克）酸菜（200克）紅椒（1...
“蕨菜被我反覆的煸炒過後，水分差不多被炒幹，吃起來有點乾煸的感覺，別有一番風味。蕨菜選擇用手掰，是因爲這樣可以很準確的判斷出哪些蕨菜已經老掉，哪些已經不能吃。老掉的蕨菜吃起來會有殘渣，如果不把這些老的蕨菜根去掉，會...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料酸菜：150豬肉：250輔料鹽：適量蠔油：適量油：適量蒜頭：1顆美極鮮醬油：適量具體步驟1.豬肉切片2.酸菜洗淨切細3.熱鍋，加入適量的油，加入蒜末4.加入豬肉翻炒5....
“豬乸菜，學名莙薘菜菜。舊時民間認爲莙薘菜爲野菜，葉有澀味，柄帶泥土氣，粗劣不堪上桌，只宜餵豬，母豬吃了均達菜據說能多產子。我們這裏管它叫“勺菜”。豬乸菜吃起來滑滑的，有點感覺有點像那個木耳菜，不過味道不同。“豬乸菜...
“衆所周知，臺灣是個多族羣的社會，客家人正是臺灣的一大族羣，同時客家菜也是臺灣料理的重要組成部份，客家小炒結合了五花肉、魷魚、豆腐乾和芹菜等食材，葷素搭配合理，味道鹹香下飯，今天學做這道客家菜，特地推薦給大家！”食材明...
“因爲調料家中已用完，沒有去買，就很簡單的做了，這是我老爸最拿手的，我只能說我學到了我老爸的百分之60吧！油而不膩，入口即化，真的好美味！”食材明細主料五花肉（適量）梅菜（適量）輔料蒜肉（適量）配料鹽（適量）醬油（適量）五香（口味）煮（工藝）一小...
“老公是客家人，入鄉隨俗，婚後經常吃到很多客家菜，其中這個酸菜燜豬肉好吃得不要不要的，酸菜爽口，五花肉肥而不膩，非常下飯。”食材明細主料鹹菜（1棵）五花肉（300克）輔料生薑（1個）生抽（10ml）花生油（15ml）黃酒（10ml）鹹鮮（口味）燜（工藝）一小時（...
“豬利炒酸菜，是一道清爽甜鮮，口感爽脆的菜餚，做法簡單。”食材明細主料豬舌（1條）酸菜（70克）輔料油（適量）鹽（少許）雞精（少許）小蘇打（少量）啤酒（50毫升）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）豬利炒酸菜的做法步驟1、豬舌用開水煮過。2、用...
“客家飯館有一道土豬肉湯，湯清味美，特別受歡迎。每次去的時候這湯是必點菜之一。在廣州也能買到土豬肉，我就偶爾也會自己煮。”食材明細主料土豬肉（適量）輔料白胡椒粉（適量）蔥花（適量）香菜（適量）其他（口味）砂鍋（工藝）半小時（耗時）簡單...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將豬乸菜洗淨，切塊。2.鹹肉煮過之後切片，因爲這客家鹹肉非常的鹹，所以我多煮了一會兒。3.起油鍋，爆香姜蒜，下鹹肉煸炒。4.下豬乸菜一起，炒勻...
“粉利在我們這其實叫水浸餈，小時候過年家裏都會做的，做好後就泡水裏，勤快換水，那時也沒冰箱，就這樣放。吃的時候切片，和肉菜煮，有湯有水冬天吃了熱乎乎的，又方便，可惜這些年幾乎沒有人會在家裏做了，還有以前過年時做的炒米餅，特...
食材明細主料豬血（一塊）酸菜（適量）輔料蔥薑蒜（適量）調料鹽（適量）生抽（適量）料酒（適量）酸鹹（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）酸菜炒豬血的做法步驟1、豬血切小塊。2、自己醃的酸菜切小，蔥薑蒜準備好。3、豬血焯水兩分鐘，再瀝乾。4、鍋預...
“梅菜扣肉是客家人菜系裏的大菜。五花肉經油炸後放入茶葉裏泡煮，去除油脂，然後切塊搭配梅乾菜一起蒸，其口感有一種情意綿綿的酥軟。”食材明細主料五花肉（800克）梅乾菜（一包）茶葉（一小包）腐乳（少許）生薑（適量）輔料油（適量）鹽（適量）五...
食材明細主料熟豬肉（70克）茭白（140克）酸菜（115克）輔料鹽（適量）味精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豬肉酸菜炒茭白的做法步驟1、食材：熟豬肉（已切片）、茭白（已剝殼清洗切片）、酸菜（已切開）2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的熟豬肉翻炒...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料莙達菜：1顆客家鹹肉：1塊輔料油：適量鹽：適量蒜：適量姜：適量具體步驟1.將豬乸菜洗淨，切塊。2.鹹肉煮過之後切片，因爲這客家鹹肉非常的鹹，所以我多煮了一會兒。3....
食材明細主料豬蹄（半個）輔料精鹽（適量）茶籽油（適量）薑片（適量）醬油（適量）清淡（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）客家豬蹄的做法步驟1、豬蹄半個冼淨。2、將處理好的豬蹄斬件。3、鍋裏倒進茶籽油燒開，放進薑片炒香。4、再倒進豬蹄翻炒...
“小的時候，冬天的時候唯一能見的青菜就是白菜，綠色的菜只有過年的時候，纔會從集市上買回來，後來很多年我都不吃白菜，只要看見就感到噁心。那時候唯一不同的菜就是酸菜，只不過肉都是過年過節纔會吃的到的平時燉酸菜放的都是...
“客家鹹菜，鹹中有酸帶甜，且甘香，這是山裏獨有的味道，也是家鄉的味道。”食材明細主料牛肉（200克）鹹菜（100克）輔料油（適量）雞精（1克）酒糟（30克）姜茸（25克）原味（口味）未知（難度）客家鹹菜炒牛肉的做法步驟1、姜切碎，鹹菜切條。2、牛肉切薄片，...
“在以前物資缺乏，食物儲存條件受限制的年代，我們聰明的祖先都會用食鹽，把一些珍貴的肉類、魚類或者蔬菜醃漬起來儲存，延長食用時間，客家鹹豬肉便是其中之一，也是最有名的醃製美食之一。用最傳統的鹽醃法，將新鮮的五花肉以各...
“客家豬肉丸，口感爽脆，味道甜鮮，老少適宜。”食材明細主料豬瘦肉（250克）輔料油（少許）鹽（少許）味精（少許）胡椒粉（半湯匙）澱粉（1湯匙）蛋（1只）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家豬肉丸的做法步驟1、把豬肉切成小塊，用攪肉機加少許水攪...
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