徽菜三色蒸蛋的做法 【徽菜】----三色蒸蛋 徽菜三色蒸蛋怎麼做

“三色蒸蛋是徽菜中傳統老菜式。
顏色鮮豔，口感鮮香軟嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

徽菜三色蒸蛋的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、松花蛋和鹹蛋黃入蒸鍋中蒸制5-7分鐘。

• 3、雞蛋把蛋清和蛋黃分開。

• 4、蒸好的松花蛋和鹹蛋黃取出涼一涼，松花蛋去殼切4瓣，鹹鹹蛋黃一切兩半。

• 5、取一個深一些的平盤刷上一層色拉油。

• 6、雞蛋清加入鹽和雞精調味攪拌均勻。

• 7、把蛋清倒入平盤裏。

• 8、入蒸鍋蒸制約2-3分鐘。

• 9、蛋黃加鹽和雞精調味攪拌均勻。

• 10、蒸鍋的蛋清取出中間擺上鹹蛋黃。

• 11、兩邊放上松花蛋。

• 12、再把雞蛋黃倒在上面。

• 13、入蒸鍋中繼續蒸制約2-3分鐘。

• 14、蒸好的三色蛋取出涼一涼。

• 15、然後再切條擺盤即好，吃的時候可沾食姜醋。

小竅門

松花蛋要蒸熟再切，會不容易散碎。
蛋清蒸制的時間不要太長，2-3分鐘就好，這樣蒸出的蛋清纔會鮮嫩。
蛋黃也是如此，時間很重要。