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“今天我們分享的這道菜是【白灼上海青】，這種烹飪手法能保持原有的鮮味，喜歡少油少鹽的飯菜，健康並且鮮嫩。”食材明細主料上海青（適量）輔料香菜（2-3棵）小蔥（1把）紅菜椒（1個）紅蔥頭（2顆）調料香油（適量）生抽（1碗）白糖（1小勺）清淡（口味）焯（工...
“減肥菜來的！”食材明細主料陳菜（一斤）輔料蒜蓉（適量）配料醬油（適量）蒜香（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼陳菜的做法步驟1、材料備好！2、水開放點鹽油再放入陳菜5分鐘左右就可以撈出來。3、放入一湯羹的油將蒜蓉倒入開小...
“鹹鮮，菜色瑩綠，脆嫩，清淡適口。”食材明細主料菜芯（適量）輔料玉米油（適量）蠔油（適量）生抽（適量）小米椒（一個）蒜片（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼菜芯的做法步驟1、菜芯浸泡幾分鐘，莖部剞十字花刀。2、開水中放一點鹽，菜...
食材明細主料蓮菜（1根）輔料食用油（2勺）食鹽（半勺）蔥（適量）姜（適量）蒜末（適量）小米椒圈（適量）麻辣（口味）拌（工藝）半小時（耗時）進階（難度）白灼蓮菜的做法步驟1、蓮藕洗淨後切去頭尾。2、用掛刀器颳去外皮並切成薄片。3、起鍋燒水焯燙。4、準備...
“吃完午飯，一家人坐在餐桌前休息。閒來無事打趣起菜名。說到這道菜心時，寶爸爸說:“白灼菜心橘子皮。”我說“這個是桔柚皮啦。”寶爸爸又說:“顏色分明，青黃可接，白灼菜心橘子皮。”“怎麼還是橘子皮啊？”寶爸爸說:“這...
“本意準備做一款油燜大蝦，穿好蝦串家人一致要求白灼(不吃油膩)，那太簡單又省時了，既好吃顏色又漂亮。”食材明細主料大青蝦（數只）輔料料酒（適量）蠔油（適量）鹹鮮（口味）氽（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼青蝦的做法步驟1、大青蝦洗淨，...
“春天的青口還挺肥美的，新鮮的食材，簡單燙熟就很美味。”食材明細主料青口（約800克）輔料蒜末（少許）薑末（少許）小米辣（少許）調料油（少許）淡醬油（少許）料酒（少許）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼青口的做法步驟1、備:青口，清洗幹...
食材明細主料菜芯（適量）輔料鹽（適量）白糖（適量）玉米油（適量）生抽（適量）蒸魚豉油（適量）蒜瓣（適量）清淡（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼菜芯的做法步驟1、菜芯擇洗乾淨，控水。2、鍋內注水燒開後放入鹽，白糖，油。3、等水大開後放入菜...
食材明細主料白菜薹（適量）輔料鹽（適量）油（適量）生抽（適量）清淡（口味）氽（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼白菜薹的做法步驟1、白菜薹洗淨備用2、水煮開放入鹽3、放入油4、放入白菜薹5、這樣菜色漂亮6、加入適量的生抽7、清甜可口哦。...
食材明細主料兒菜（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）幹辣椒（適量）蔥（適量）調料油（適量）生抽（適量）蠔油（適量）鹽（適量）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）白灼兒菜的做法步驟1、兒菜清洗乾淨。2、小的對半切開，大的多切幾塊（這個各自隨意哈）。3、鍋...
“買了小青蝦，本想涼拌的，但是太小了，又買多了，所以留了一半，白灼算了。這種小蝦，水煮以後，味道微甜，嗦了一個鮮味罷了。”食材明細主料青蝦（200g）輔料蔥（1段）姜（2-3片）蒜（4-5瓣）花椒（4-5顆）大料（1顆）調料料酒（2勺）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時...
“家常菜---白灼菜心”食材明細主料菜心（1把）蒜（5粒）輔料油（適量）鹽（適量）味極鮮醬油（適量）蠔油（適量）白糖（適量）蒜香（口味）氽（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）白灼菜心的做法步驟1、菜心洗淨。2、入鍋焯水焯熟。3、取出瀝水後襬入盤中。4、蒜...
“白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱爲白灼。白灼的方法大致分爲兩類：一類是“原質”灼法，另一類是“變質”灼法。“原質”灼法，原料能保持原有的鮮味，粵菜常用此法烹製蝦和蔬菜。白灼看似簡單，但烹...
“白灼二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味。”食材明細主料大青蝦（300克）輔料白酒（5克）調料蔥段（適量）薑片（少許）甜香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼...
食材明細主料小白菜（200克）輔料蔥絲（適量）胡蘿蔔絲（適量）配料蠔油（1湯匙）海鮮醬油（1湯匙）色拉油（1湯匙）高湯（適量）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼小白菜的做法步驟1、小白菜去頂，洗淨2、高湯入鍋燒開，如果高湯過濃的話可以加適...
“過年吃團圓飯，不是大魚大肉才叫吃好，葷素搭配才最合理。”食材明細主料白菜葉（適量）輔料蒸魚豉油（3勺）大蒜（3瓣）幹辣椒（3個）植物油（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼白菜葉的做法步驟1、白菜洗淨，白菜幫和白菜葉分開...
“白灼蝦ScaldedPrawns，廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。”食材明細主料大蝦（500克）輔料辣椒（25克）花生油（5克）配...
食材明細主料芥菜（500克）輔料鮮紅椒（1根）魚露（30克）白糖（5克）香油（適量）生抽（適量）美極鮮醬油（適量）蔥白（半根）胡椒粉（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）白灼芥菜的做法步驟1、備食材。2、調味汁：取一小碗，放入魚露。3、放生抽...
““白灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，別看字面上很簡單，但您若以爲白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了。如果主料是青菜要在滾水內加少許油，以猛火處理，出鍋的菜就會油潤青綠了。”食材明細主料油...
食材明細主料菜心（適量）輔料蝦米醬（適量）蒜茸（適量）蔥茸（適量）原味（口味）調味（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼菜心的做法步驟1、原料：菜心蝦米醬蒜茸蔥茸2、鍋倒入適量的水燒開。（水裏要放些油，好讓菜掛油）。3、將洗好的菜放入沸水裏燙...
“青瓜花這種食材不知道是不是屬季節性的呢，因爲每年我們這的市場上也只有5，6，7這幾個月纔有的賣，偶爾在市場見到的話，貓一定會買上一些回家享用，家裏最常做的吃法是白灼，清淡而不失鮮脆口感，非常好吃。青瓜花顧名思義就是長...
“爲了保證足夠維生素的攝入，家常菜的餐桌上總少不了幾樣快手的綠葉菜。白灼的做法即簡單，又能最大限度的保證了綠色蔬菜的營養不流失。這種白灼的做法同樣也適用於芥蘭。”食材明細主料菜心（200克）蔥白（半根）輔料薄鹽生抽（1...
““白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱爲“灼”。“白灼”看似簡單，其實也有訣竅，別看這一“煮”，還真有學問呢。祕訣在於煮的時候要放入蒜片、薑片、鹽和酒，這樣的煮法才能去除蝦殘留的腥...
食材明細主料菠菜（1把）輔料油（1勺）鹽（1匙）蒸魚豉油（適量）原味（口味）未知（難度）白灼菠菜的做法步驟1、菠菜去根，摘洗乾淨。2、鍋中水燒開，加入又和鹽3、放入菠菜煮三分鐘撈出，倒上蒸魚豉油開吃。...
“😤😤😤”食材明細主料菜葉（適量）輔料醬油（適量）香油（適量）鹽巴（適量）蔥段（適量）醋（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）白灼菜的做法步驟1、首先我們把青菜,放進鍋當中,然後把它煮熟,這個時候一定要煮熟了,然後我們就把它們...
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