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食材明細主料廣式臘腸(兩條)輔料包菜(一朵)青椒(半個)配料鹽(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)廣式臘腸炒包菜的做法步驟1、包菜洗淨,用手撕成小片。2、臘腸切片,青椒用手撕成小塊。3、炒鍋下油,下青椒炒出虎皮...
“第一次整廣式蓮蓉蛋黃月餅還是在去年,當時是因爲宿舍的室友想吃我親手做的月餅才整的,雖然是做了不少,但後來臨時決定在北京過中秋了,也就沒送上月餅就走了,所以今年又整了一次的大部分原因就是爲了彌補下去年的遺憾,想着...
“離開家鄉久了,總會時不時想念曾經的人曾經的事和曾經的味道。腸粉是廣東最普遍的特色食品之一,幾乎所有的早餐店和專門吃粥粉面飯的小餐館都能吃得到。20多年後的今天,跟家鄉和親人隔了半個地球,想吃腸粉只能去香港人開...
“馬拉糕,英文名:Cantonesespongecake是傳統的廣式茶樓點心,而香港的港式馬拉糕,又叫做古法馬拉糕,其美味讓不少人爲之瘋狂。但由於古法馬拉糕製作需時,已漸少見。關於馬拉糕的由來,據說它原本是新加坡的馬來族人愛吃的一種...
“粥---是我們生活中最常見的主食,從以前的白米粥到紅薯粥,再到今天各種各樣的養生粥,可見人們對粥的喜愛。粥作爲一種傳統食品,在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。炎熱的夏天,沒有什麼胃口,喝上一碗粥,可以...
“連續做了兩天月餅,一部分送人了,還網購的小包裝,月餅裝起來還像那麼回事,自己看着很漂亮,只是本人照相技術太差,無法拍出漂亮的照片。這次的五仁餡是網購的,本想自己做五仁餡,沒有時間外出採購,因爲看店走不開,五仁餡太甜了,以...
“中秋節前忙着做各種餡料的月餅,中秋節後忙着整理各種月餅食譜。話說這款白豆沙蔓越莓餡的廣式月餅是我之大愛。白豆沙是先生老家江西玉山的特產,在清朝還是貢品,這是江西老家來人特意帶來的。平時還可以放在飯中蒸着吃...
“一直想做抹茶口味的月餅,可是感覺有點單一,上週日晚上睡覺前躺在牀上,突然想到餡內加上紅豆應該不錯,淡淡的茶香加上紅豆給予的相思情結,不正應了這月圓中秋,家家團聚的美景嗎!”食材明細主料麪粉(200克)轉化糖漿(170克)梘水(4...
“之所以說是升級版,是因爲這次比上次的五仁叉燒月餅多加了好幾種不同的料,該加的都加了,哈哈!味道好了很多,得到了親戚朋友們的廣泛好評。每當聽到別人誇我做的東西好吃時,我總是樂得屁顛屁顛的,超級有成就感。人心吶,...
“我本身不太喜歡吃水果味的月餅,最愛吃的就是廣式的蛋黃月餅還有蘇式的月餅。中秋節到市場上一看,蛋黃月餅的價格不菲啊,而且還不安全,不知道加了什麼添加劑,於是就興起想自己做一做,所需的材料都是從淘寶上購買的,第一次做...
“中秋節將至,一連幾天都在忙着做各式各樣的月餅,然後全部贈送給親朋好友。自己做的月餅,貨真價實,吃得放心,吃得健康。”食材明細主料低筋麪粉(150克)紫薯(470克)澄粉(50克)雞蛋黃(1個)輔料轉化糖漿(100克)梘水(3克)植物油(70克,餅皮30...
“月餅一直沒有敢嘗試,總覺得是非常複雜,非常難的,但是隨着中秋越來越進了,烘焙羣裏討論月餅的人是越來越多,各種精美的月餅DIY照片是一輪接着一輪,看的我是那個心癢難耐啊,所以在幾度下糾結下,俺終於還是在中秋前把月餅折騰...
“廣東的臘肉,味甘香,鮮美。”食材明細主料臘肉(100克)絞白(250克)紅椒(適量)姜(適量)蔥段(少許)蒜(少許)輔料蠔油(半茶匙)生抽(1茶匙)沙糖(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)廣式臘肉炒茭白的做法步驟1、材料,當季臘肉2、絞白去皮3、...
食材明細主料豬肉(5000g)粉腸(1000g)輔料糖(300g)鹽(150g)米酒(300g)生抽(300g)鹹甜(口味)醃(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制廣式香腸的做法步驟1、豬肉選擇後臀肉,我爲什麼不選擇五花,五花肥瘦不分明,做川味臘腸可以,但是廣味不合適,因爲廣味...
“很簡單易做的一道廣式點心,也是我最愛吃的,薄薄的米皮加上大大的蝦仁在裏面,淋上一點調味汁就鮮香味美。今天調米粉漿的時候調濃了點,做出來的腸粉皮比較厚,卻意外發現是小時候在湖南老家吃的手工米麪皮的味道。粵菜與湘...
“烘焙是一件十分繁瑣並需要付出極大愛心的事,自己製作,滿滿的誠信,和愛心,中秋伴手禮,不二之選”食材明細主料麪粉(200克)轉化糖漿(140克,)梘水(4克)花生油(50克)純白蓮蓉(240克)鹹蛋黃(12個)輔料蛋黃(一個加4分之一蛋白,加15克水調和)果...
食材明細主料五花肉(500克)輔料姜(25克)香蔥(20克)冰糖(5粒)甜醬(2湯匙)料酒(1湯匙)老抽(1湯匙)生抽(1湯匙)鹽(適量)醬香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)廣式紅燒肉的做法步驟1、將五花肉洗淨,切成2釐米左右方的形狀。2、在開水裏氽水約2分...
“層次鮮明外穌內香奶香味濃這個菜適合酒店製作我這一直賣的可以”食材明細主料麪粉(適量)木瓜(適量)輔料三花淡奶(適量)吉士粉(適量)黃奶油(適量)煉乳(適量)椰漿(適量)雞蛋(2個)配料白糖(適量)豬油(適量)果味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)進階(難...
食材明細主料大米(適量)輔料皮蛋(2個)豬瘦肉(適量)配料食用鹽(適量)原味(口味)煲(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)皮蛋瘦肉粥的做法步驟1、大米洗淨,同薑絲放入砂鍋中加入適量的水,大火燒開轉小火慢慢的熬。(開火後要偶爾攪拌下,避免米粘鍋...
食材明細主料廣式月餅預拌粉(100克)轉化糖漿(70克)液態酥油(30克)輔料椰蓉(200克)雞蛋(2個)黃油(100克)奶粉(60克)糖粉(88克)熟糯米粉(50克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)進階(難度)廣式椰蓉月餅的做法步驟1、首先製作餡料,將糯米粉放入鍋中...
“月餅工程正式啓動。每年一次,好像已經變成了例行公事。對於月餅的興趣越來越淡,因爲月餅太甜。其實,也還是想要做遍各種月餅,如果有足夠人吃的話。有那麼一本月餅書,就從它開始。核桃豆沙月餅,在現成的豆沙餡兒里加一點核...
“冬季暖心的下飯菜第一天煮完第二天中午當工作餐也是很棒”食材明細主料蘿蔔(適量)牛腩(適量)輔料花椒(適量)桂皮(適量)蒜頭(適量)冰糖(適量)八角(適量)鹽(適量)蠔油(適量)胡椒粉(適量)姜(適量)鹹甜(口味)煲(工藝)一小時(耗時)普通(難度)廣式蘿蔔牛...
“清晨,寶寶和老公矇頭大睡,肚肚餓的嘰裏咕嚕的,決定匯個饅頭吃(我們北方饅頭是主食)”食材明細主料饅頭(2個)土雞蛋(3個(因爲土雞蛋個頭小))廣式臘腸(1根)輔料鹽(適量)大蔥(0.5棵)蔥香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)廣式臘腸匯黃金饅頭...
“一直想着,火腿月餅用誰的方子呢?卻發現,原來那書上就有,而且,有那麼幾種月餅,居然還能有現成的材料。於是,月餅計劃徹底轉向,從這火腿月餅開始。火腿煮熟切丁,早已候命,只待此一發。虧得留了個心眼,將所有液體材料留到後面才加...
““今夜月明人盡望,不知秋思落誰家”。《唐·王建》”食材明細主料普通麪粉(100克)脫脂奶粉(7克)轉化糖漿(75克)玉米油(25克)梘水(2克)輔料自制棗泥紅豆沙(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式棗泥豆沙月餅的做法步驟1、...
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