有關佳廚美味之《幹炒牛河》廣東小吃的精選大全
“幹炒牛河的主要材料河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮,通常是炒制,如果是超市購買的幹河粉,一定要提前煮過再炒。1938年日本侵華時期,廣州廚師許彬創制了幹炒牛河(因放有牛肉片,簡稱牛河)後來許家熟食檔成爲廣州首家售賣幹炒牛...
“在廣東,不管早飯還是宵夜都得來一碟幹炒牛河。幹炒牛河作爲廣東的特色小吃,牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鮮香味美、配料多樣豐富。今天我們來挑戰一下這道小吃!”食材明細主料河粉(3個)牛肉(300g)雞蛋(4個)胡蘿蔔(半根)輔...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料寬河粉:適量牛肉:適量綠豆芽:適量洋蔥:適量胡蘿蔔:適量鹽:適量黑胡椒粉:適量嫩肉粉或澱粉:適量料酒:適量老抽:適量蒜:適量姜:適量輔料具體步驟1.牛肉切成1釐米見方...
“沙河粉,對於每一位廣東的朋友都不會陌生。此粉由米漿蒸成薄粉皮,再切成寬約1釐米的帶狀,最初成名於廣州沙河鎮。幹炒牛河,作爲很多粵菜熱菜師傅的試金石,雖然說家裏始終很難達到大排檔的香氣,但是透過一下小技巧的運用,可...
““河粉”也叫“沙河粉”,最早還叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。這種粉最早產於廣州的“沙河鎮”,是由客家人所發明,大約相傳有近兩百年的歷史。“沙河粉”的原料主要以大米爲主,先用石磨把大米加水磨成米漿,水用的是...
“星洲炒米粉也叫做星洲炒米星洲炒米是一種炒米粉,配料包括蝦、叉燒、雞蛋絲、三絲、咖哩粉(黃姜粉)等。星洲炒米雖以新加坡爲名,卻非源於新加坡,但跟在南洋常吃到的炒粿條(即炒貴刁)做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人...
“來廣州,除了精緻的茶點、靚湯,各類粥品,還少不了大排檔的幹炒牛河。幹炒牛河其實就是牛肉炒河粉,大排擋一般會寫個簡單菜牌,流傳至今的叫法就是幹炒牛河了!用這種炒法,適用於任何米粉類,非常簡單。炒粉的祕方就是,粉後放,快速...
食材明細主料河粉(300克)輔料雞蛋(2只)火腿(60克)蔥(3棵)豆芽(100克)老抽(1勺)生抽(2勺)鹽(1克)雞精(2克)鹹香(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式幹炒河粉的做法步驟1、豆芽洗淨,瀝乾水份2、河粉用手獨條撕開3、火腿切成條狀,蔥切段4、雞蛋...
食材明細主料沙河粉(150克——200克)牛裏脊(100克(愛吃肉肉的放150克也可以))輔料綠豆芽(少許)生抽(2湯匙)雞蛋(1個)料酒(1湯匙)蝦米皮(少許)老抽(1湯匙)洋蔥(少許)韭黃(少許)高湯(2湯匙沒有可不放)魚露(半茶匙)原味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料河粉:400綠豆芽:100韭黃:50瘦牛肉:80紅蔥頭:30老薑:10生粉:10老抽:2茶匙生抽:1茶匙醬油:1茶匙白砂糖:1茶匙鹽:1茶匙油:2湯匙輔料具體步驟1.河粉放入熱水中浸泡5分...
“河粉,是將大米洗淨後磨成粉,再加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後切成條狀的米粉。幹炒牛河是廣東菜色的一種,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”食材明細主料河粉(適量)牛裏脊肉(適量)香芹(適量)輔料青辣椒(適量)黑木耳(適量)蔥(適量...
“可以直接用中筋麪粉,也就是普通麪粉做。小時候常常吃,長大之後,也就大學的時候常吃,宿舍樓下老舊的小賣部。之後就沒吃過了,好像沒怎麼見過有賣的,這個和廣東佛山大良磞砂不一樣的。”食材明細主料低筋麪粉(180g)高筋麪粉(12...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料河粉:250輔料油:適量牛肉:適量蔬菜:適量生粉:適量生抽:適量糖:適量胡椒粉:適量雞蛋:適量具體步驟河粉,蔬菜,牛肉,生抽,生粉,油。牛肉用生抽,生粉,糖,油拌勻。胡蘿...
“意大利麪,又稱之爲意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。關於意大利麪條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。”食材明細主料牛肉(適量)意粉(適量)輔料洋...
“關於三河小炒的故事:太平天國(1851年~1864年)這場清朝最大的農民起義建立起的政權,對清朝閉關鎖國的腐朽統治打擊沉重。它反殖民反鴉片,提倡人人平思想,發展與清朝截然相反的資本主義。鼓勵私人資本,所到之處受到人民的愛戴...
“超市出售的廣州白雲地區產的沙河粉,大多都是機制而成的乾粉,就和北方的粉條差不多,口感和味道不如鮮制的米皮好吃。由於這種寬米粉是產在廣州白雲地區的沙河鎮,因此人們通常把它叫做“沙河粉”。沙河粉有數百年的歷史聞...
“方便美味的炒牛河粉:D”食材明細主料牛肉(適量)河粉(適量)輔料豆芽(適量)木耳(適量)荷蘭豆(適量)配料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)炒牛河的做法步驟1、牛肉切絲。2、要在牛肉片正反兩面,垂直牛肉的紋路...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘主料河粉:150g雞蛋:1個綠豆芽:50g胡蘿蔔:1根輔料美人椒:1個蔥:2根豆瓣醬:1小勺大蒜:2辦味極鮮:適量十三香:適量鹽:少量雞精:少量具體步驟1.準備好所有的材料2.把...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料白菜:2片河粉:200豬肉:50青椒:1個輔料油:適量鹽:適量具體步驟1.河粉一份2.白菜、肉、青椒切斷備用3.鍋內倒油,放入肉煸炒4.等煸炒至稍稍有點黃是加入青...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料茭白:1支牛裏脊肉:150沙河粉:300輔料醬油:適量小蔥:適量雞精:適量鹽:適量十三香:適量具體步驟1.準備原材料:沙河粉,經過醃製的牛肉,茭白切絲,小蔥切段2.牛肉...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.牛肉切成薄片,然後加入水澱粉、3克鹽一起拌勻,然後醃製15分鐘。豆芽洗淨後掐去頭尾,留中間段,韭黃和香蔥洗淨後也分別切成大約5釐米長的段...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料蝦米:250韭菜:100輔料鹽:適量油:適量料酒:適量生薑:適量大蒜:適量具體步驟1.蝦米洗淨瀝乾水分。2.生薑、大蒜切碎,韭菜切斷。(喜歡辣味的可切些辣椒絲)。3....
“幹炒牛河是廣式小吃的經典系列,我特別喜歡吃粉類,特別是做成炒粉的,自己經常炒河粉來做早餐。齋河是指不加任何配菜炒的河粉,今天做的這個齋河中齋是指素菜,不加肉類一起炒。加了娃娃菜,小青菜和胡蘿蔔吃,小清新的感覺~~”...
食材明細主料手工河粉(半斤)雞蛋(1個)綠豆芽(適量)蔥(2根)牛肉(適量)輔料老抽(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式幹炒牛河的做法步驟1、手工河粉撕開。2、豆芽洗乾淨,蔥前半段切粒,後半段切斷,牛肉是之前醃好的。(牛...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘主料牛腱子肉:250輔料紅糖:適量辣椒粉:適量五香粉:適量大蔥:適量姜:適量咖喱粉:適量大蒜:適量鹽:適量料酒:適量具體步驟1.備好輔料,每一樣都放適量攪拌好2.腱子...
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